摘要 : 鹽析的發(fā)生是由于鹽濃度增大到一定數(shù)值時(shí)使水活性降低,導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子表面電荷逐漸被中和,水化膜逐漸被破壞,引起蛋白質(zhì)分子之間相互聚集并從溶液中析出,zui后經(jīng)離心機(jī)分離后獲得沉淀物和上清液。
一、蛋白質(zhì)鹽析分離的原理:
蛋白質(zhì)在稀鹽溶液中溶解度會(huì)隨著鹽濃度的增大而上升(鹽溶),當(dāng)鹽濃度增大到一定數(shù)值時(shí),其溶解度又逐漸下降直至蛋白質(zhì)析出。鹽析的發(fā)生是由于鹽濃度增大到一定數(shù)值時(shí)使水活性降低,導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子表面電荷逐漸被中和,水化膜逐漸被破壞,引起蛋白質(zhì)分子之間相互聚集并從溶液中析出,zui后經(jīng)離心機(jī)分離后獲得沉淀物和上清液。
二、影響蛋白質(zhì)鹽析分離的因素:
1、蛋白質(zhì)濃度:
蛋白質(zhì)濃度過大,鹽析時(shí)發(fā)生共沉現(xiàn)象,分離效果不好。蛋白質(zhì)濃度太稀,耗鹽量過大,蛋白質(zhì)回收率低。一般蛋白質(zhì)濃度在2.5%~3.0%較適中。
2、離子強(qiáng)度:
離子強(qiáng)度越大,蛋白質(zhì)的溶解度越低,越容易產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象。
3、離子類型:
離子半徑小而價(jià)數(shù)高的離子,對(duì)鹽析影響較強(qiáng)。離子半徑大而價(jià)數(shù)低的離子,對(duì)鹽析影響較弱。
4、PH值:
蛋白質(zhì)所帶凈電荷越多,溶解度越大。凈電荷為零時(shí),溶解度zui低。一般將PH值調(diào)到蛋白質(zhì)等電點(diǎn)附近,這樣有利于鹽析。
5、溫度:
低離子強(qiáng)度或水中,在一定范圍內(nèi)蛋白質(zhì)的溶解度隨著溫度的升高而增大。高鹽溶液中,蛋白質(zhì)的溶解度隨著溫度的升高有時(shí)反而下降。一般情況下在0~4℃操作。
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